Срок годности и полезные свойства грецких орехов

Срок годности и способы хранения грецких орехов

  • View the full image

    Грецкий орех – любимое с детства лакомство. Всем знаком их насыщенный вкус, а также сладковато терпкий привкус послевкусия. Дети, да и некоторые взрослые стремятся съесть большое количество вкусных плодов. Но большое переедание грозит неприятностями, хотя продукт имеет больше полезных свойств. Главное, организовать правильное хранение ценных орехов, тогда они будет долгое время десертом для всей семьи.

    Грецкие орехи: состав и свойства

    Впервые его произрастание обнаружено в Средней Азии. Он представляет собой высокое раскидистое дерево в высоту 4-25 метров. Листья – плотные, мясистые, имеют массу полезных качеств. Цветет невзрачно, незаметно для окружающих. Орешки созревают ближе к концу лета. Внешне они покрыты зеленой кожурой, а внутри имеется твердая сердцевина. Созревая, зеленая оболочка лопается, обнажая внутреннее содержание.

    Состав плодов вмещает почти 80 элементов, которые подразделяются на:

    • Масло.
    • Свободные аминокислоты (20 видов).
    • Белки.
    • Витамины (С, К, Е, РР, Р, А, группа В).
    • Микроэлементы (цинк, йод, натрий, железо, кальций, магний, кобальт).

    Из-за такого насыщенного состава орех имеет внушительный спектр свойств полезного действия:

    1. С помощью витамина С стимулирует иммунную систему, действуя на организм общеукрепляюще.
    2. Микроэлементы влияют положительно на людей, подверженных анемии.
    3. Производится воздействие на стенки капилляров, увеличивается их эластичность, очищается циркулирующая кровь, уменьшается возможность сосудисто-сердечных недугов.
    4. Благотворно влияет на органы пищеварения, устраняя запоры, налаживает обмен веществ.
    5. Листья оказывают заживляющее, антимикробное и противовоспалительное действие.
    6. Ядра активизируют деятельность мозга, стимулируют память.
    7. Происходит насыщение антиоксидантами, тормозящими развитие клеток рака в организме.
    8. Влияет на мужские половые силы.
    9. Нормализует функционирование сердечной мышцы, приводит к стабильной работе артериальное давление.

    Плоды полезны всем людям без исключения, особенно это касается тех, кто болен сахарным диабетом и страдает накоплением лишних жировых масс. Употребление незначительной массы орехов в день способно насытить человек. Таким образом, зеленые ягоды наделены не только большим количество полезных элементов, но и положительно влияют на многие системы и органы организма.

    Противопоказания

    Хоть орех и имеет массу положительных качеств, перед применением лучше знать, кому нельзя употреблять вкусный продукт:

    • Людям, у которых выявлена непереносимость компонентов ядра.
    • Аллергикам – из-за того, что в составе содержится белок, растительного происхождения, который имеет свойство вызывать аллергия (крапивницу, дерматит) или вообще не усваиваться.
    • Людям с кожными заболеваниями (экзема, псориаз) – есть возможность спровоцировать усиление недуга.
    • При кишечных болезнях, а также при неправильной работе поджелудочной железы.
    • Не рекомендуется людям с быстрой свертываемостью крови.
    • Не следует употреблять при язве желудка или гастрите.
    • Строго воспрещен прием при панкреатите.

    Ежедневный прием не должен превышать больше 50-100 гр. для одного человека. Переедание провоцирует сосудистый спазм в мозгу, возможны болевые ощущения в голове в передней части. А в ротовой полости при переедании возможен стоматит и воспаление миндалин.

    Особенности и способы хранения орехов в скорлупе

    Грецкий орех при созревании теряет зеленую оболочку – скорлупу. Не рекомендуется собирать плоды, пока они самостоятельно не потеряют свою защитную структуру. Она способствует защите от раннего пагубного влияния солнечных лучей и кислорода.

    При раннем очищении от зелени, свет и воздух начинают высушивать древесную кожуру, а вместе с этим из ядра улетучивается часть питательных свойств, а также разрушаются некоторые витамины, содержащиеся в продукте. В то же время при своевременном удалении кожуры (при помощи природных сил) – ядро сохраняет полностью все полезные элементы, накопленные за период формирования и дозревания в зеленой оболочке. При ее потери сердцевина постепенно начинает терять влагу, в этот момент происходит максимальная концентрация всех 80 элементов.

    Кроме этого способа существует другой вариант содержания. Обязательно необходимо перебрать и отобрать хорошие плоды, очистить их от частей зеленой кожуры. Поместить ядра в посуду и убрать подальше от солнечных лучей.

    Древесная кожура влияет на сохранность ядра – в таком виде можно хранить несколько лет подряд (до 3-х), без потери питательных веществ и витаминов.

    Наилучший способ хранения в герметично упакованном контейнере в морозилке, избегая повышения температуры воздуха. В подобных условиях происходит подмена полезных качеств на повышенную токсичность. При правильном содержании длительный период времени не теряются антиоксидантные вещества.

    Хранение орехов без скорлупы: способы и правила

    В случае если орешки были очищены, их сохранить будет сложнее. Лучшим вариантом будет поместить ядра в плотно закупоренную емкость, в полиэтиленовый пакет или пищевую фольгу. Затем их требуется расположить в холодильнике в отделе овощей или в морозилке. В морозилку рекомендуется помещать весь запас не в одном пакетике, а в разных. Так лучше размораживать и использовать для употребления. Но при этом часть питательных веществ испаряются, орехи потеряют свои вкусовые качества.

    Другим способом хранения выступает воздействие высоких температур.

    При таком способе обработки производится нейтрализация личинок насекомых или их отложенных яиц внутри ядер. Процедура проводится либо на сковородке, либо при помощи духового шкафа. Но при подобном воздействии неминуемо происходит частичная потеря полезных качеств.

    • На длительный период времени без помещения в холодильник оставлять нельзя.
    • В содержании несколько дней в полиэтиленовом пакете не рекомендуется – ядра теряют свой вкус и качества (портятся). Это происходит из-за отсутствия воздуха.
    • Не стоит хранить очищенные плоды во влажной атмосфере. Они напитываются водой, становятся прелыми, на них образуется плесень.
    • При появлении плесневых пятен не стоит спасать продукт – он полностью наполнен токсинами.

    Таким образом, хранить нужно, не просто очистив ядра от скорлупы на тарелочке, а специально для этого подготовленных емкостях.

    Срок годности грецких орехов

    Если плоды были собраны в надлежащее время, когда зеленая оболочка самостоятельно раскрылась и ядра выпали или были сбиты ветром, то хранение возможно в течение 2 лет. Но, при этом ядра должны быть тщательно высушены и не отделены от древесной кожуры.

    Если же продукт был рано собран, в природной оболочке, то сохранность его будет непродолжительной – кожура почернеет, поразив при этом внутренность. Период хранения не дотянет и до 1 года.

    Длительность хранение орехов без скорлупы не превышает 1 месяца, в случае хорошей упаковочной емкости срок может увеличиться до 9-12 месяцев.

    При помещении очищенных ядер в 3-х литровую банку, которая плотно закрывается крышкой, то период использования может достигать до 5-6 месяцев, особенно если ее поместить в темное, сухое и прохладное место. Если планируется хранить недолго, то можно неочищенные орешки повесить в мешочке или положить в ящики из дерева. Самая оптимальная температура, при которой орехи сохраняют все свои вкусовые и полезные качества +1-+5С.

    На заметку: как правильно выбрать орехи

    Если продукт приобретен в магазине или на рынке, нужно тщательно осмотреть внешнее состояние плода. В противном случае, можно купить некачественный товар, который никто есть не сможет:

    1. Обратить внимание на внешнюю оболочку – чиста, без трещин и несвойственных пятен.
    2. Ядра лучше выбирать одного тона: светлые – этого года, более темные – прошлогодние.
    3. Обязательно следить, чтобы на продукте отсутствовал белый налет – признак плесени.
    4. По возможности продегустировать вкусовые качества – горечь плода говорит о неправильных методах хранения.
    5. Проверить нужно запах – не вонючий, не затхлый, обычного нормального аромата.
    6. Рекомендуется взвесить плод на руке – полное ядро будет значительно тяжелее, чем высушенная или испорченная сердцевина.
    7. Попробовать встряхнуть продукт – при характерном стуке, выявляется. Что ядро уже изрядно пересушено.

    Не рекомендуется закупать большое количество орехов. Они имеют свойство портиться. Лучше приобрести продукта по надобности. Правильно выбранный плод дает возможность длительно его сохранить, при этом, не потеряв ни вкусовых качеств, ни полезных, питательных свойств и микроэлементов.

    Больше информации можно узнать из видео:

    В итоге

    Чтобы полакомиться вкусными орешками, насытив организм витаминами и минералами, рекомендуется приобрести неочищенный продукт. Любые орехи в скорлупе сохраняют свои полезные качества гораздо лучше, очищенных ядер. При необходимости сохранить ядра, важно ознакомиться и соблюдать рекомендованные сроки и условия хранения продукта. При соблюдении температуры и уровня влажности, ореховые очищенные ядра, можно хранить на протяжении от двух недель до года, в зависимости от способа хранения и вида продукта.

    Как и где правильно хранить грецкие орехи в домашних условиях

    Грецкий орех — продукт необходимый организму. Рекомендуется его ежедневное употребление, в умеренном количестве. Сразу же возникает вопрос: как правильно хранить грецкие орехи.В скорлупе орех хранится долго, очищенный нет. Но выход всегда найдется.

    Выбор продукта

    Несмотря на то, что в продаже присутствуют очищенные ядра грецкого ореха, покупать их не стоит. Это удобно, но неизвестно, где и в каких условиях они хранились. Орехи в скорлупе защищены от воздействия различных паразитов. Зачищенные ядра — нет. На то, чтобы зачистить орех от скорлупы много времени не уйдет, но будет гарантия, что ядра здоровые и готовы к употреблению или хранению. Приобретая продукт в скорлупе, выбирайте плоды одинакового размера.

    Проверка качества ореха

    После приобретения продукта нужно убедиться, что он качественный. Следует просмотреть все плоды.

    Если покупались очищенные ядра, то они должны быть целиковыми, без повреждений. Если видны следы плесени, такие ядра можно без раздумий выбрасывать. Употреблять такой продукт ни в коем случае нельзя. Следует выборочно попробовать несколько ядер. Плод не должен иметь горький вкус. Цвет ядрышек должен быть золотистым, привкус — сладковатым. Такие ядрышки для хранения в домашних условиях подходят. У них сохранятся все свойства и качества.

    Приобретая продукт в скорлупе нужно обратить внимание на наличие темных пятен. Они говорят о том, что грецкий орех засохший или плесневелый. Запах у испорченного продукта неприятный и может вызвать рвоту. Если у грецких орехов истек срок, при встряхивании они будут звонко греметь. При раскалывании грецкого ореха нужно обратить внимание на присутствие/отсутствие желтой пыли. Ее присутствие говорит о порче продукта.

    Не долгосрочное хранение

    Запасаться большим количеством не стоит. Запас лучше делать на пару недель. Переколов плоды, достав ядрышки, нужно переместить их в стеклянную или пластиковую банку и плотно закрыть. Допустимо поместить очищенные грецкие орехи в полотняные мешочки, плотно их завязав. Затем банку поместить в темное, сухое, прохладное место. Таким место может быть холодильник, балкон или чулан. Необходимо учитывать, что в помещении, где будут храниться грецкие орехи не должно быть высокой влажности. Она способствует появлению плесени. Хранить очищенные грецкие орехи рекомендуется до полугода. Таким же образом можно хранить фундук и миндаль. Рекомендуемые места и тара для хранения :

    • холодильник;
    • балкон;
    • чулан;
    • стеклянные/пластиковые емкости;
    • полотняные мешочки.

    Прокаливание

    Если требуется сохранить продукт в течение длительного времени, грецкие орешки следует просушить на сковородке или в духовом шкафу. Особенно важно прокаливания для тех плодов, которые приобретены очищенными на рынках. Их необходимо внимательно осмотреть. Хорошие, целые ядра следует высыпать на сухую, раскаленную сковородку. Подсушить, постоянно встряхивая сковородку, в течение нескольких минут. Продукт сильно не высушивают.

    Когда ядра начнут слегка темнеть, сковородку нужно снять с огня. Если нужно подсушить грецкие орехи в духовке, принцип действий остается тот же, что и в первом варианте. Только отобранные грецкие орехи необходимо высыпать на чистый, сухой противень. Затем поставить в духовку с температурой 80-90°Ϲ. Подсушить в течение четверти часа. Просушивать грецкие орехи можно на большей температуре, сократив время. Любой из этих способов подразумевает постоянный контроль за духовкой. Сушить в духовке можно простелив противень пергаментом.

    После этого высушенные грецкие орехи нужно пересыпать в подходящую емкость, чтобы они остыли. После этого их необходимо переместить в стеклянную или пластиковую емкость и плотно закрыть. Затем банку поместить в темное, сухое, прохладное место. При соблюдении всех правил, грецкие орешки хранятся от нескольких месяцев до года. Важно следить, чтобы в банки не попадала влага.

    Запасы к праздникам

    Если закупка продукта производилась к какому-то событию и «ушла» не вся, надо сделать так. Пересыпать оставшуюся заготовку в стеклянную или пластиковую емкость. Емкость накрыть пергаментом и закрутить крышкой. Хранятся плоды на верхней полке в холодильнике.

    Важно следить за тем, чтобы в банку не попала влага. Если она попадет в емкость, плоды будут испорчены. Перед тем, как использовать грецкие орехи в следующий раз, их необходимо попробовать перед употреблением. Если отсутствуют сторонние запахи и не изменился цвет, то все в порядке. В таком виде продолжительность хранения грецких орехов составит до полугода.

    Хранение долгосрочное

    Если грецкий орех приобретен в большом количестве, для продажи, в домашних условиях хранятся они следующим образом. В этом варианте правильное хранение предусматривает использование морозильной камеры. Прокаленные сухие ядра грецкого ореха необходимо обернуть пищевой пленкой. Сложить в подходящую емкость и поместить в морозилку. После того, как грецкие орехи будут извлечены из морозильной камеры, их нужно просушить. В домашних условиях это можно сделать в духовом шкафу. Сушить грецкий орех нужно при температуре 80-90°Ϲ. Период сохранения в морозилке — до года.

    • ядра должны быть сухими;
    • укладывать грецкие орехи можно на пленку слоями, так будет удобнее уложить их в морозилку;
    • температуру просушки допустимо увеличить, уменьшив время просушки;
    • необходимо время от времени смотреть, как грецкий орех себя «чувствует» в духовке, чтобы продукт не подгорел.

    Хранение неочищенного продукта

    Не всегда есть возможность правильно сохранить орех в холодильнике. Особенно, если орехов много. Если нужно сохранять большое количество, то лучше приобрести орехи в скорлупке. Они тоже высыхают, как и чищенные, но намного медленнее. И сохраняются дольше, чем ядра. Срок годности продукта в скорлупе так же дольше. С продуктом надо поступить следующим образом.

    Орех следует перебрать. Удалить остатки ореховых отходов. Переместить в подходящие стеклянные или пластиковые емкости подходящего размера. Хорошо подойдут трехлитровые банки. Хранятся орехи при температуре от +10°Ϲ до -5°Ϲ. Они отлично сохраняются. Длительность хранения — минимум год. Если последовательность действий была правильной, срок годности орехов может быть больше предполагаемого. Таким же образом можно хранить фундук и миндаль.

    Орехи в доме всегда

    Сколько приобретать орехов, каждый решает для себя сам. Все зависит от того, для чего и когда они будут использованы. Прежде, чем покупать большое количество, покупатели должны подумать: где будут держать продукт. Сколько они пролежат, сохранят ли свойства — все зависит от правильного соблюдения правил подготовки и хранения.

    Длительность хранения всегда колеблется в большую сторону. Можно спокойно рассчитывать, что год — это год плюс месяц-два. Иногда это бывает очень важно, особенно при хранении плодов на продажу. Срок годности также сдвигается на те же сроки.

    Подводя итоги

    Грецкий орех будет радовать потребителя круглый год, если соблюдать правила хранения продукта. Стоит отнестись внимательно к инструкциям по хранению. Срок хранения грецких орехов зависит от этого.

    1. Для хранения покупайте орехи не очищенными.
    2. На скорлепе не доложно быть темных пятен, а ядро без плесени.
    3. Для длительного хранения орехи необходимо высушить.
    4. Поместить в темное, сухое, прохладное место.

    Таблица сроков хранения после правильной обработки и влажностью не более 70%:

    В скорлупе
    На воздухе, до +25°Ϲдо 1 месяца6 месяцев
    В мешочке, до +15°Ϲдо 6 месяцев12 месяцев
    В холодильнике, до +10°Ϲдо 9 мес24 мес

    Нужно также помнить, что при всей своей неоспоримой пользе, в большом количестве продукт может нанести вред организму. Внимание, знание меры — главный залог того, что все будет хорошо.

    Основные правила хранения и сроки годности орехов: грецких, кедровых, фундука и других

    Орехи – настоящий суперфуд, который включают в свою диету поклонники здорового питания, спортсмены, вегетарианцы. Если вы тоже следите за рационом и качеством продуктов, то читайте нашу статью. В ней вы узнаете, как долго хранятся орехи, какие условия хранения соблюдать, как выбрать и что делать, если купили некачественный продукт.

    Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

    Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему – обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефону +7 (499) 938-44-61 . Это быстро и бесплатно !

    Есть ли срок годности у орешков?

    Характеристики «срок годности» и «срок хранения» относятся к пищевым продуктам, и к орехам в том числе. Под сроком годности подразумевается отрезок времени, после которого орехи и другие продукты питания невозможно употребить в пищу. А срок хранения – период времени, в течение которого продукт остается пригодным к употреблению и сохраняет требуемые свойства. В обоих случаях правила и условия по хранению орехов должны соблюдаться.

    После 18 месяцев хранения орешки могут подсохнуть, изменить цвет, но их еще можно использовать, например, в домашней выпечке. Получается, что срок годности орешков больше, и иногда достигает и 2 лет.

    На орехи устанавливается и срок годности, и срок хранения. Зависят они от вида орехов (грецкие, фундук и др.), от способа хранения – в скорлупе или без. Например, по ГОСТ 16832-71 срок хранения грецких орехов в скорлупе не более 1 года, при температуре -15…+20 ºС, влажность не более 70%. А по ГОСТ 16833-2014 срок годности ядер грецких орехов устанавливает изготовитель.

    Срок годности и срок хранения отсчитывается с момента окончания процесса изготовления продукта. После закупки производитель проводит нужные ему процедуры – промывает, подсушивает орехи или покрывает ядра шоколадом, солью и пр. И затем он может установить свои даты. Они обосновываются санитарно-эпидемиологической экспертизой.

    Маркировка по ГОСТ

    Продукт в скорлупе транспортируются в тканевых или бумажных мешках. На мешки или на этикетку наносят маркировку с указанием:

    1. наименования и адреса организации-отправителя;
    2. наименования продукции;
    3. товарного сорта;
    4. года урожая;
    5. массы брутто и нетто;
    6. даты упаковки;
    7. номера удостоверения о качестве.

    На упаковку, этикетку или наклейку наносят:

    1. Наименование продукта.
    2. Вид продукта («половинки», «четвертушки», «крупные кусочки», «крупные кусочки и половинки»).
    3. Наименование и местонахождение изготовителя.
    4. Товарный знак изготовителя (при наличии).
    5. Массу нетто.
    6. Помологический сорт. Характеризуется по времени созревания, местам для выращивания и пр.
    7. Товарный сорт. Указывает на качество, определяется цифрами – 1-го сорта, 2, 3.
    8. Год сбора и дату упаковывания.
    9. Условия хранения и срок годности.
    10. Сведения о применении генно-модифицированных организмов.
    11. Информацию о подтверждении соответствия.

    От чего зависит срок годности?

    • Подготовка. После сбора урожай перебирают, чтобы пораженные болезнями орехи не заразили остальные. Сушат плоды естественным путем: сплошным слоем на ситах в сухую, теплую, ветреную погоду. Или в печах на поддонах при температуре до 40 ºС россыпью в один слой.

    Сушка продлевает продолжительность хранения. При избыточной влажности плоды покроются плесенью, начнут подгнивать.
    Тара. Орехи в скорлупе хранят и транспортируют в крепких тканевых мешках. Или в трех-четырехслойных бумажных. Для ядер используют картонные коробки и деревянные ящики. Дно ящиков выстилают гофрированным картоном, чтобы не повредился продукт.Любая упаковка должна быть сухой, чистой, без посторонних запахов и вредителей.

    Лучше всего сохраняются орешки в вакуумных упаковках.

  • Вид. Орехи в скорлупе хранятся дольше, чем очищенные. Чем мельче раздроблены ядра, тем короче срок хранения.
  • Добавки. Добавки уменьшают время хранения. Орешки с солью, в сахаре, в глазури и др. хранятся 3-8 месяцев. Желательно употребить орехи сразу после вскрытия упаковки. Обращайте внимание на состав. Консерванты продлевают время хранения, но не все из них полезны для здоровья.

    1. Температура. Не выше +20ºС. Очищенные и измельченные орехи дольше хранятся в холодильнике и морозилке.
    2. Влажность. Не более 70%.
    3. Вдали от прямых солнечных лучей. Под их воздействием орешки становятся горькими.
    4. Сортировка. Если запас орехов большой, раз в месяц осматривайте его. Убирайте испортившиеся орехи, чтобы сберечь остальные.

Сколько составляет для орешков в скорлупе и очищенных разного вида, долго ли можно их хранить?

Грецкий

  • В скорлупе. Срок хранения 1 год, при температуре -15…+20 ºС. Для хранения подходят холщовые мешки, деревянные ящики.
  • Очищенный. В холодильнике период хранения – полгода, в морозилке – до 1 года.

Кедровый

  • В скорлупе. Срок хранения – 6 месяцев, при температуре не выше +18 ºС.
  • Очищенный. 2-3 недели в холодильнике, 6-8 месяцев в морозилке.

Фундук

  • В скорлупе. Срок хранения 1 года, при +3…+12 ºС. Увеличится до 4 лет при температуре 0…+3 ºС.
  • Очищенный. 3 месяца и полгода в холодильнике и морозилке соответственно.

Арахис

  • В скорлупе. Хранится 1 год, при температуре не выше +18 ºС.

Важно! Арахис с неповрежденными скорлупками хранится до 10 лет (!) при температуре -13 ºС.

  • Очищенный. Срок хранения орехов с шелухой 4-6 месяцев в холодильнике. Арахис хорошо впитывает влагу. Доставайте его из холодильника понемногу и сразу используйте, чтобы не образовался конденсат.
  • Миндаль

    • В скорлупе. До 1 года, при температуре не выше +18ºС.
    • Очищенный. Продолжительность хранения – в холодильнике до 6 месяцев, в морозилке до 2 лет.

    Миндаль быстро поглощает посторонние запахи. Обеспечьте герметичную тару для хранения.

    Кешью

    • В скорлупе. Кешью продается только в очищенном виде. Под их скорлупой содержится ядовитое вещество, которое вызывает ожоги.
    • Очищенный. 5-6 месяцев в холодильнике.

    Макадамия

    • В скорлупе. Срок хранения при температуре 0…+10 ºС – 2 года.
    • Очищенные. Без скорлупы орехи хранятся в холодильнике 1-2 месяца.

    Как определить свежесть этих плодов при покупке и в домашних условиях?

    При покупке рассмотрите орехи:

    • Скорлупа. Чистая, без белых налетов и плесени. В общей массе целая, без крупных сколов, трещин.
    • Запах. Не берите орехи с посторонними и неприятными запахами.
    • Ядро. Потрясите несколько орешков. Ядро внутри не должно стучать о стенки. Издают звук сухие и испорченные. При покупке очищенных орехов также понюхайте и рассмотрите.
    • Даты. Посмотрите на упаковке год и месяц изготовления. Уточните у продавца, если берете на вес.

    Старые грецкие орехи без скорлупы ярко-желтого цвета.

    Дома проведите более тщательный осмотр:

    1. Высыпьте орешки в скорлупе в воду. Всплывшие плоды старые и засохшие. Смело выбрасывайте.
    2. Попробуйте орехи. Свежие плоды не имеют горечи, «прогорклости» и других неприятных привкусов.

    Кедровые орехи – одни из самых капризных. Попробуйте несколько орешков. Если во рту остается горечь, то орехи хранили под прямыми солнечными лучами или около источников тепла. Это разрушило жировые составляющие ядра и испортило продукт.

    По ЗоЗПП вернуть орехи в магазин возможно, если:

    1. истек срок годности;
    2. есть неприятный запах и нехарактерный цвет;
    3. упаковка вскрыта;
    4. описание на упаковке не соответствует действительности;
    5. в них обнаружены насекомые и другая живность.

    Достаточно одного пункта из списка.Для возврата напишите претензию на имя продавца. В случае отказа принять товар, обратитесь Роспотребнадзор, ОЗПП и инстанции, которые контролируют работу торговых точек.

    Как должны храниться в комнатных условиях?

    • Храните орехи в закрытых контейнерах – стеклянных, керамических, металлических.
    • Неочищенные плоды уберите в тканевые мешки.
    • Уберите плоды в темные, прохладные места, подальше от плит, батарей и солнца.
    • Не смешивайте орехи разных годов изготовления.
    • Если купили ореховую смесь – рассортируйте. Разные виды хранятся разное время.
    • Чистите и измельчайте плоды непосредственно перед употреблением. Без скорлупы срок хранения уменьшится.
    • Регулярно перебирайте орехи, выбрасывайте заплесневелые.

    Можно ли использовать старые плоды для еды?

    При соблюдении условий хранения орехи могут остаться вкусными и после истечения срока годности. Осмотрите их на наличие плесени, насекомых. Попробуйте на вкус. Если не заметили ничего подозрительного, то орехи можно есть.

    Если есть сомнения, прокалите ядра в духовке. А затем используйте в кратчайшие сроки в выпечке и других блюдах с тепловой обработкой.

    Орехи – это полезный перекус, источник ненасыщенных жирных кислот и белков. Обязательно включайте их в рацион. А наша статья поможет правильно выбирать и хранить их, чтобы удержать максимум пользы.

    Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

    Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему – позвоните прямо сейчас:

    +7 (499) 938-44-61 (Москва)
    Это быстро и бесплатно !

    Хранение грецких орехов

    Грецкий орех называют одним из полезнейших продуктов для человека. Приём грецких орехов в разумном количестве – это замечательный и вкусный способ поддержать своё здоровье в отличном состоянии и насытить организм необходимой долей полезных веществ.
    Чтобы полезность плодов не исчезла после сбора, важно знать как хранить орехи.

    Как правильно выбрать грецкие орехи для хранения

    Созревший грецкий орех со временем не изменяет свой химический состав. Вкусовые и полезные свойства не теряются. Главное, не допустить гниения, что требует соблюдения всех условий хранения в домашних условиях. Для сохранения полезности и вкуса, важен не только этап правильного хранения, а также выбор хорошего плода. При покупке придерживайтесь правил:

    1. Возраст плода после его сбора не должен превышать 3-х месяцев. В отличие от свежесобранных орешков, скорлупа прошлогодних будет грязнее или иметь более темный цвет.
    2. Оболочка ореха должна быть плотной, без трещин и сколов. В противном случае, даже через небольшие щели внутрь будет попадать влажность и плод испортится.
    3. Важен внешний облик скорлупки и вкус самого плода. Поэтому следует попробовать несколько ядер (они не должны горчить, а, наоборот, иметь сладковатый вкус).
    4. Для определения качественного вкусного плода, следует взять орешек в руку , несколько раз потрясти. При тряске хорошего ореха не будет слышен никакой звук. Если в скорлупе ощущается, будто внутри небольшой шарик и орешек имеет малый вес – значит ядро внутри высохло или испортилось, поэтому брать его не стоит.

    Подготовка к хранению

    После покупки или сбора орехов выполнить еще один этап – подготовить к хранению в домашних условиях.
    Во-первых, следует промыть орехи в дуршлаге. Это очистит скорлупу от пыли и грязи, которая попала на них при перевозке.
    Во-вторых, после мытья, орехи должны быть хорошо высушенными. Это можно сделать, выложив плоды на любую горизонтальную поверхность, где нет сырости и есть возможность проветривания (можно на открытом воздухе).
    В-третьих, при хранении без скорлупки, ядрышки следует отделить от перегородок, оставить только чистый плод без различных осколков или мусора.

    Особенности, место и сроки хранения

    Хранение грецких орехов дома очень удобно. Богатый витаминами плод используется при приготовлении блюд, а также как самостоятельный продукт.
    Для сохранности продукта необходимо соблюдать условия влажности и температуры хранения. Также, на срок сохранности влияет тара и место хранения и то – хранится целый орех или очищенный.

    Важна температура, при которой хранятся орешки. Она должна варьироваться от -15 до +20 и, что главное – недопустимы резкие изменения или температурные скачки. Влажность воздуха не должна быть более 70%.

    Значение имеет упаковка и местонахождение орешков.
    Чтобы правильно хранить грецкий орех в скорлупе, плод помещают в тканевые мешки, картонные, пластмассовые или ящики из дерева, дно которых прокладывается фольгой или бумагой. Хранить такие орехи можно в чердачных, кладовых или подвальных помещениях, на закрытых балконах (без попадания туда осадков), в квартире.
    Хранить уже очищенный грецкий орех в домашних условиях можно в тканевых мешках или коробках из-под картона. Для более длительной сохранности зерна помещают в стеклянную ёмкость и плотно закупоривают. Герметичную или вакуумную тару используют, если хранение предполагается в холодильном или морозильном отделениях.

    Помните! Не следует хранить грецкие орехи в полиэтиленовых пакетах. Это приведёт к быстрой порче и гниению продукта.

    Условиями хранения орехов выступают:

    • чистая упаковка с отсутствием каких-либо запахов;
    • отсутствие больших перепадов температур;
    • темнота помещения без попадания большого количества солнечного света;
    • нельзя хранить рядом с батареями или любыми другими приборами для обогрева.

    Как долго грецкий орех подлежит хранению в домашних условиях

    Продолжительность хранения зависит от ряда условий. Например, при соблюдении температуры и влажности, срок хранения грецких орехов в скорлупе достигает 12 месяцев, а ядер — до полугода.
    Если очищенный грецкий орех поместить в холодильник, то его можно будет употреблять в течение 6 месяцев, а при хранении в морозильной камере – срок увеличивается до 1 года.
    Комнатная температура уменьшит длительность хранения. Целый плод в скорлупе, помещенные в холщовый мешок, допускается хранить полгода, а в стекле без попадания света – 10 месяцев. При хранении очищенных ядер сроки уменьшаются. В стеклянной или пластмассовой таре — до трёх месяцев. В тканевых мешочках -до двух месяцев.

    Способы увеличения срока годности грецких орехов

    Сроки хранения можно увеличить. Тогда плоды будут пригодными для употребления дольше.

    Обжарка ядер

    После сбора или покупки орешков их необходимо расколоть и отделить ядра от перегородок, скорлупы и иной шелухи. Далее, орешки выкладывают на противень и ставят в духовку на 45 минут. После этого орешки охлаждают и помещают в подходящую тару.
    Чтобы сохранить вкус и пользу грецких орешков как можно дольше, обжаренные ядрышки хранят в холодильнике в герметичной упаковке. Такое хранение продлевает срок годности очищенных грецких орехов до 6 месяцев.
    Важно! Обжарка и прокаливание ядер орешков помогает избавиться от всевозможных личинок или вредителей, попавших внутрь ореха.

    Заморозка грецких орехов для хранения

    Чтобы сохранить вкус и полезные вещества очищенных от скорлупы ядер в течение года, их стоит держать в морозильном отделении.

    Правильная заморозка такова:

    • тщательно очисть от всей шелухи;
    • положить в полиэтиленовый пакет таким образом, чтобы орешки укладывались ровно в один слой;
    • пакет аккуратно заворачивают и заклеивают (например, скотчем), стараясь, чтобы внутри осталось как можно меньше воздуха;
    • теперь пакет убирают в холодильник и замораживают.

    Польза и вред грецких орехов для организма. Полезные свойства перегородок и масла

    С давних пор грецкие орехи ценились как полезный и питательный продукт, который широко применялся не только для профилактики, но и для лечения многих заболеваний. Авиценна и Гиппократ упоминали орехи в своих трактатах, обращая внимание на их исключительно положительное влияние на здоровье человека. В чем же заключается польза грецких орехов?

    Химический состав грецких орехов

    В орехах содержится огромное количество питательных веществ: витаминов, минералов, кислот и полезных жиров. Настолько много, что дерево называют «дерево жизни», подразумевая, конечно, не само растение, а его плоды.

    Витамины: А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, К, PP .

    Макроэлементы: калий, кальций, магний, натрий, сера, фосфор, хлор.

    Микроэлементы: железо, йод, кобальт, марганец, медь, селен, фтор, цинк.

    Грецкие орехи содержат рекордное количество растительного белка — 16 г на 100 г

    К тому же, необжаренные грецкие орехи особенно ценны тем, что содержат рекордное количество растительного белка — 16 г на 100 г. Именно поэтому диетологи рекомендуют употреблять в пищу термически необработанный продукт.

    Калорийность грецких орехов – 650 ккал на 100 г.

    Суточная норма грецких орехов – 30 г (10 шт.) в сутки.

    Полезные свойства и польза грецких орехов для организма

    • богатый источник белка и клетчатки,
    • обладают антибактериальными свойствами,
    • полезны при авитаминозе,
    • укрепляют иммунитет,
    • снимают воспаление,
    • снижает риск появления склеротических бляшек,
    • профилактика сердечно-сосудистых заболеваний,
    • полезны гипертоникам,
    • повышают гемоглобин,
    • улучшают кроветворение,
    • лечит туберкулез,
    • нормализуют работу желудочно-кишечного тракта,
    • избавляют от гастрита и кишечного колита,
    • приводят в норму метаболизм,
    • помогают при рахите,
    • лечат заболевания щитовидной железы,
    • профилактика рака,
    • укрепляют костные ткани,
    • положительно влияют на мужскую потенцию,
    • заживляют раны,
    • поднимают настроение,
    • успокаивают нервную систему,
    • нормализуют сон,
    • улучшают работоспособность мозга,
    • укрепляют память,
    • помогают при головных болях,
    • лечат кожные заболевания,
    • улучшает состояние кожи и волос.

    Необжаренный грецкий орех – невероятно полезный продукт. Именно в таком виде он пойдет вам на пользу и будет способствовать эффективной профилактике многих заболеваний. Всего 30 г ядер в день, и ваша работоспособность, в том числе умственная, увеличится в несколько раз. Вы забудете о том, что такое усталость и раздражительность. Грецкие орехи – настоящий природный антидепрессант. Порция ядер в день – и вы снизите уровень холестерина в крови и укрепите сосуды.

    Перечень полезных свойств практически бесконечен. В целом, они поддерживают нормальное функционирование организма, что особенно важно в холодное время года и в условиях постоянного цейтнота.

    Внешнее сходство грецкого ореха и мозга

    Польза перегородок грецких орехов

    В грецких орехах полезно все 🙂 и даже их перегородки, которые способны справиться со многими заболеваниями.

    Аденома простаты, простатит, киста яичника: 2 ст.л. перегородок залейте 1,5 стаканами кипятка, кипятите 15 – 20 мин. Пусть отвар настоится в течение часа. Пить 3 раза в день.

    Дефицита йода: перемешайте в кастрюле 0,5 стакана перегородок с 2 стаканами холодной воды. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и томите 10 мин. Получившийся отвар следует процедить.

    Принимайте данное народное средство 3 раза в день за 15 – 20 мин до еды по 1 глоточку. Длительность лечения — 1 – 4 недели.

    Конъюнктивит: измельчите перегородки в порошок при помощи кофемолки или блендера. После этого 0,5 порошка залейте 1,5 стаканами холодной воды. Доведите до кипения, а затем пусть постоит 20 мин на слабом огне. Отвар процедите через марлю.

    Ватку или ватные тампоны, смоченные в получившемся отваре, прикладывайте на проблемное место на 3 – 5 мин. Длительность лечения — 1 неделя.

    Польза масла грецкого ореха для здоровья

    Изготавливается продукт при экстракции измельченных грецких орехов. Обладает янтарным оттенком и насыщенным ароматом. Запах масла весьма яркий, поэтому не стоит его добавлять для эксклюзивного создания утонченных композиций.

    Полезным свойствам масло обязано своему составу. Если посмотреть на его состав, то можно увидеть что там большое количество жиров, белков, витаминов (С, В и Е), масел, природных кислот, микроэлементов.

    Польза масла грецкого ореха приравнивается пользе самих орехов (см. выше).

    Как сделать масло грецкого ореха дома

    1. При помощи острого ножа порубите ядра орехов на кусочки. По желанию первый пункт можно пропустить и приступить сразу ко второму.

    2. Потом измельчите их в блендере / кофемолке / мясорубке. Возможно орехи будут плохо перетираться. В этом случае можно добавить небольшое количество растительного масла. Должна получиться густая коричневатая паста.

    3. Ореховую пасту надо хорошенько отжать через чистую марлю, и полученное масло слить в темную стеклянную бутылку.

    Срок годности масла грецкого ореха в холодильнике 2 – 3 месяца.

    Противопоказания и вред грецких орехов

    • индивидуальная непереносимость,
    • избыточный вес,
    • экзема,
    • псориаз,
    • повышенный уровень свертываемости крови,
    • серьезные кишечные расстройства.

    Несмотря на всю пользу данного растительного продукта, не стоит чрезмерно их употреблять, иначе могут возникнуть головные боли, воспаления и раздражения миндалин, а в сосудах головного мозга — спазмы.

    Перед употреблением орехи следует замочить в воде на 5 – 7 ч (для удобства, можно это сделать на ночь). Продукт хорошо пережевывайте.

    Как правильно выбрать грецкие орехи

    1. Желательно отдавать предпочтение орехам в скорлупе, так как в этом случае можно быть уверенным, что они не поддавались никакому внешнему воздействию (например, термообработке). Ну и, конечно же, в скорлупе орехи имеют более долгий срок хранения.

    2. Скорлупа должна быть целой, без трещин, дырочек, пятен.

    3. Грецкий орешек должен быть тяжелее для своего размера. Необходимо его потрясти, если услышите дребезжание, то это признак того, что продукт залежавшийся и уже высохнул.

    При покупке очищенных орехов, обратите внимание на цвет ядер. Они должны быть светлыми, с темной кожицей продукт обладает меньшей ценностью. Не стоит покупать «резиновые» или сморщенные орехи.

    Как хранить грецкие орехи и срок годности грецких орехов

    В скорлупе — поместите орехи в герметичную посуду или пакет и уберите в холодильник (срок хранения 6 месяцев), или морозильную камеру (срок хранения 1 год).

    Очищенные — храните в холодильнике или в прохладном, сухом, темном месте (срок хранения 6 месяцев).

    Орехи можно встретить абсолютно в любой отрасли: медицине, кулинарии и косметологии. Еще издревле люди поняли, что эти орехи полезные, но можно использовать не только ядра, но и листья, кожуру и кору.

    Лечение грецким орехом

    Существует множество рецептов в народной медицине, где используется грецкий орех и все его части.

    При головных болях и для успокоения. Смешайте 3 – 4 ядра с пчелиным медом и съедайте перед сном.

    Для повышения гемоглобина. Если необходимо общеукрепляющее средство и повысить гемоглобин в крови приготовьте следующее лекарство. Просто возьмите зеленые плоды и пропустите через мясорубку или блендер, добавьте такое же количество пчелиного меда, настоите в течение 30 месяца, периодически помешивая. Как только настой полностью готов употребляйте 3 раза в день по 1 ч.л.

    Для пищеварения. Нормализация работы желудочно-кишечного тракта, повышенная кислотность в желудке: в течение 2 недель натощак ешьте грецкие орехи по 3 – 5 шт.

    При туберкулезе. Рекомендуется орехи перемолоть и смешать с пчелиным медом, это отличное укрепляющее средство.

    При гипертонии. Достаточно съедать в сутки около 100 г орехов на протяжении 45 дней и ваше давление придет в норму.

    Настой из листьев грецкого ореха

    Его употребляют при авитаминозе и нарушении обмена веществ. Поможет при рахите и склерозе, а также избавит от гастрита и кишечного колита. Также можно применять не только внутрь, но и снаружи: снимет кожные заболевания, помогает заживлению ран, избавит от ангины, болезнях век, а также в качестве косметического средства, которое сделает ваши волосы более темного оттенка. Нужно всего лишь 50 г листьев залить горячей водой объемом 250 мл и настоять около 2 часов.

    Масло грецкого ореха для лица

    Уход за кожей: подходит для сухой и увядающей кожи. Оно питает, восстанавливает и смягчает.

    Слегка увлажните лицо водой, затем нанести небольшое количество масла. Через 2 – 3 минутки удалите его остатки бумажной салфеткой или влажным ватным диском.

    Масло очень хорошо и быстро впитывается.

    Масло грецкого ореха для волос

    При регулярном использовании волосы станут послушными, густыми и приобретут блеск.

    Нанесите масло на сухие волосы. Особое внимание уделите корням и кончикам, особенно, если они у вас сухие. Втирайте его в кожу головы, делайте легкий массаж. Потом оберните голову в полотенце и походите так 30 мин (можно больше). Затем смойте обычным шампунем.

    Грецкие орехи в кулинарии

    Орехи добавляют, как правило, в салаты, супы, выпечку, десерты и др.

    На нашем сайте вы можете найти рецепты, в состав которых входят эти орешки:

    Что касается масла, то его стоит добавлять только в холодные блюда (например, салаты), так как термообработка плохо сказывается на его вкусе и пользе (в принципе, как и на все растительные продукты).

    Итак, необжаренные экологически чистые грецкие орехи – идеальный продукт для вегетарианцев, веганов, сыроедов и тех, кто ведет здоровую полноценную жизнь.

    Любите погрызть орешки?

    Грецкий Орех. Лекарство от Всех Болезней

    Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

    Ссылка на основную публикацию